make all service context objects pydantic 2/2 (#7316)

experimental/splitter_playground/app.py

llama_index/indices/prompt_helper.py

llama_index/indices/service_context.py

llama_index/llm_predictor/base.py

llama_index/llm_predictor/mock.py

llama_index/llm_predictor/vellum/predictor.py

llama_index/node_parser/extractors/metadata_extractors.py

llama_index/node_parser/interface.py

llama_index/node_parser/sentence_window.py

llama_index/node_parser/simple.py

llama_index/text_splitter/code_splitter.py

llama_index/text_splitter/sentence_splitter.py

llama_index/text_splitter/token_splitter.py

llama_index/text_splitter/types.py

tests/conftest.py

tests/indices/test_node_utils.py

tests/indices/test_prompt_helper.py

tests/llm_predictor/vellum/test_predictor.py